Δροσερά χρώματα

Σαλάτες και ελαφρά εδέσματα

Μ’ ένα φλας μπακ όλο χρώματα, «Ο δρόμος για το σπίτι» αφηγείται τον έρωτα μιας 17χρονης για τον νεαρό δάσκαλο κάποιου κινέζικου χωριού. Στην ταινία, εκτός από την πανέμορφη Ζανγκ Ζιγί, «πρωταγωνιστεί» κι ένα βαθύ πορσελάνινο σκεύος. Η ηρωίδα το φυλάει σαν τα μάτια της, γιατί σ’ αυτό βάζει κάθε φορά το φαγητό που ετοιμάζει και πηγαίνει στον αγαπημένο της. Μια παλιά σαλατιέρα -ούτε ξέρω πότε… χρονολογείται- μου το θυμίζει. Λέω να τη «γεμίσω» δροσερά εδέσματα γι’ αυτούς που αγαπώ….

Της Καίτης Βλάχου, [email protected]

Καλαμάρια με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

800 γραμμ. καλαμάρια

6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 μικρό κομμάτι πιπερόριζα τριμμένη

2 καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες

1/2 φλιτζάνι λευκό γλυκό κρασί

6 κουταλιές καλαμποκέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα, όπου βράζει νερό με αλάτι, για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε καλά. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, την πιπερόριζα και τα καρότα. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό και μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε τα καλαμάρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

………………………………………….

Σαλάτα με ρύζι και ζαμπόν

ΥΛΙΚΑ

250 γραμμ. καπνιστό ζαμπόν

1 κρεμμύδι

200 γραμμ. ρύζι μπασμάτι και άγριο ανάμεικτα

1 κύβο λαχανικών

200 γραμμ. αρακά

1/2 μάτσο μαϊντανό χοντροκομμένο

5 κουταλιές λάδι

χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τον αρακά 8-10 λεπτά. Τον σουρώνουμε και τον στραγγίζουμε καλά. Βράζουμε σε 1 λίτρο νερό το ρύζι μαζί με τον κύβο, περίπου 20-25 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε σαλατιέρα. Το σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε να στεγνώσει. Κόβουμε το ζαμπόν και το κρεμμύδι σε κύβους και τα προσθέτουμε. Ρίχνουμε τον αρακά, τον μαϊντανό, πιπέρι και περιχύνουμε με το λάδι και τον χυμό. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται.

…………………………………………..

 ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό γαρίδες

1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 1/2 φλιτζάνι σόδα αναψυκτικό

1 φλιτζάνι κορν φλάουρ

3 κουταλιές μέλι

3 κουταλιές σησαμέλαιο

3 κουταλιές χυμό λεμονιού

1/2 φλιτζάνι σουσάμι, καβουρντισμένο

λάδι για το τηγάνισμα

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις αλατίζουμε. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα. Πανάρουμε τις γαρίδες στο κορν φλάουρ και μετά τις βουτάμε στον χυλό και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και μετά σε πιατέλα. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και διαλύουμε το μέλι και τον χυμό. Περιχύνουμε τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.

………………………………………

Σαλάτα με αβοκάντο και κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

3 ώριμα αβοκάντο

350 γραμμ. κοτόπουλο στήθος

1 μάτσο ρόκα

1 σγουρή πράσινη σαλάτα

10 ντοματίνια

3 κουταλιές κουκουνάρι καβουρντισμένο

χυμός από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

6 κουταλιές λάδι

2 κουταλιές μουστάρδα

3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού

3 κουταλιές χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα κόβουμε φετάκια. Τα βάζουμε σε μπολ και τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού. Σε σαλατιέρα βάζουμε τη σγουρή σαλάτα κομμένη σε χοντρά κομμάτια, τη ρόκα, τα φετάκια αβοκάντο και το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά. Σε σέικερ βάζουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και τα χτυπάμε καλά. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, τα σκορπίζουμε στη σαλάτα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.

…………………………………………………………

Εκτός μενού

Ο δρόμος για την Καστανιά

Τον Αύγουστο η Ευρυτανία γεμίζει «ειδήσεις» από τα πέρατα του κόσμου. «Αθηναίοι», «Αμερικάνοι» και «Αυστραλοί» επανακάμπτουν, κάνοντας για λίγο την ταπεινή Καστανιά… διεθνές σταυροδρόμι. Τρεις- τέσσερις δεκάδες όλοι κι όλοι, ως επί το πλείστον ηλικιωμένοι, οι κάτοικοί της τον χειμώνα, αυξάνονται και πληθύνονται τις μέρες του Αυγούστου. Νέα, όμορφα πρόσωπα χαρίζουν ζωή και κέφι στο «αντάμωμα» του χωριού. Στα χίλια υψόμετρο, αν στήσεις αυτί, κάποιες στιγμές ακούς μόνο το βουητό του Κρικελοπόταμου. Γύρω γύρω σε περιμένουν πολλές θαυμάσιες διαδρομές «ανάμεσα στα δάση και τα νερά». Πιο θαυμάσιες είναι οι ιστορίες των ανθρώπων, που σκόρπισαν στους πέντε ανέμους, άντεξαν και πρόκοψαν. Χαμογελαστά τα μάτια τους, όταν σου μιλούν, καθρεφτίζουν το σθένος και τη θέλησή τους για ζωή. Παράξενο, τώρα που γύρισα στα γνωστά, νιώθω σαν να παράτησα πίσω τις «κολλητές» μου, τη μιζέρια και την γκρίνια. Κάπου εκεί έξω, στον δρόμο για την Καστανιά…

Δείτε:

Ο δρόμος για το σπίτι Κίνα, 1999. Σκηνοθεσία: Ζαν Γιμού. Ηθοποιοί: Ζανγκ Ζιγί, Σουν Χουγκλέι, Ζάο Γιουελίν